Uzeniny

Typ a velikost balení: 1 kg vakuově balená

Specifikace:

Uzená syrová koložvárská slanina vyroben pomalým marinováním

3. Složení: vepřová masová slanina, jedlá sůl, konzervant: dusitan sodný.

4. Alergeny: neobsahuje

5. Popis výrobku: Masová slanina je nainjektovaná se 16% solným roztokem a poté marinována v 13% marinádě. Podle tloušťky se marinuje 6-12 dní. Po dozrání sůl smyjeme z jejího povrchu vlažnou vodou, namočíme, poté navlékneme a umístíme na tyč. Udíme studeným kouřem po dobu 16 hodin

6. Balení výrobku:

Lédig: Výrobek je před odesláním označen štítkem a umístěn v plastové krabici vyložené vložkou, pak krabici opatříme etiketou.

Vakuově balená: Produkt se vloží do vakuového sáčku a poté se odvzdušní vakuovacím strojem. Na balení nalepíme štítek. Výrobek umístíme do umělohmotné bedny.

7. Kontrola hotových výrobků: hodnocení smyslovými orgány, chemická zkoušky, mikrobiologická zkoušky podle nařízení Evropské komisi 2073/2005 a 4/1998 (XI. 11.)1Ministerstva zdravotnictví.

8. Fyzikální, chemické a mikrobiologické vlastnosti potraviny:

Produkt vyroben podle směrnice MÉ 2-13/04/1-2

9. Senzorické charakteristiky:

Tvar, velikost: ,téměř pravidelný obdélníkový tvar, stejnoměrný, nejméně 3 cm silný, bez visících částí, slepých řezů a nečistot

Vzhled: Stav kousku není měkký ani tvrdý, masitá část je charakteristická pro marinované uzené maso a slaninová část je typická pro vyzrálou slaninu. Barva, vůně, chuť: Na řezné straně je slanina bílá, a masitá část načervenalá nebo růžová. Má charakteristickou mírně slanou, kouřovou chuť a kouřovou vůni.

10. Trvanlivost / a spotřeby:

celý rok lédig: 28 dní

vakuově balená: 28 dní

11. Skladování, přeprava:

lédig pod +12°C vakuově balená: mezi 0-+5 °C

12.Označení výrobku:

Běžné označení vychází z nařízení (EU) č. 1169/2011 o poskytování informací o potravinách spotřebitelům.

13. Informace o hodnotách nutričního obsahu13.

Uvedení dle Nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1169/2011 od 13. prosinec 2016. je povinné

Uzená syrová koložvárská slanina 100 g

Energie v KJ 2854

Energie v Kcal 693

Tuky 63

- nasycené mastné kyseliny 21

Uhlohydráty 0

- cukr 0

Bílkoviny 11

Sůl 2,5